Сучасні вірші, проза, твори Літературні твори, вірші, проза на теми: кохання, любов, життя
Корзина: +0

 [Логін]
 [Пароль]
08.08.2012 00:00З днем народження
 
ПАХЛАВА по-БАКИНСЬКИ
80000
© Тетяна Белімова

ПАХЛАВА по-БАКИНСЬКИ

Привітання для Галини Каранди

Тетяна Белімова
Опубліковано 08.08.2012 / 12437

Схід – суцільні тонкощі в усіх без винятку справах! Так повчав колись товариш Сухов Петька-невдаху. І це сприймалося із гумором, із таким собі вибачливим реверансом – мовляв, що з них візьмеш – Азія. Але не все так просто!

Схід – це загадка, одвічна таїна. Схід – це ритуальність і обрядовість, коли дотримання або недотримання певних канонів може стати вирішальним фактором у розв’язанні будь-якого питання. Схід – це суворість і догматизм, засвоєний змалечку, коли «повинен» завжди й без жодного сумніву переважає «хочу» (що нам, які вже привласнили цінності постіндустріального західного суспільства, особливо тяжко збагнути). Але насамперед Схід для нас, пересічних українців, - це казка! Це свято, якого прагне душа! Це ласкаво усміхнені очі східної красуні! Це безкінечна оповідь Шехірізади, яка досить часто розпочиналася словами: «Хтось був, а хтось не був у ті часи, про які мова», або ж «Жив колись один Падишах», або ж «У одного вельможного й шляхетного володаря підростала красуня-дочка, слава про яку розходилася швидше за проміння ясного сонця».

І так хочеться бодай одним оком зазирнути у шпарину, за якою – життя дивовижного Сходу, хоча б на міліметр не баченим і не упізнаним (укривши себе якоюсь там шапкою-невидимкою з нашої ріднесенької української казки!) наблизитися до чарівного арабського – китайського – індійського – таїландського палацу і своїми власним очима (не з чужих вуст почути, а таки самому!) побачити це рукотворне й природне диво!

А може, Схід – це лише метафора іншого кращого й довершенішого життя (а для інших такою метафорою цілком може й бути Америка, для кого - Латинська, а для кого й Північна?), такого перманентного празника, в який входиш, у якому починаєш існувати? Але так хочеться, щоб коли ця метафора нарешті втілилася, перелившись із поетичної сфери у реальну, ми б не зашторювали вікна, не викрикували похапцем щастю, яке насувається, що ми не готові-не причесані, такі не причепурені, бо наша хата зовсім крайня від дороги життя. Я бажаю всім, і нашій винуватиці сьогоднішнього свята, щоб наші серця завжди були відкритими для щастя, для мрії, для кохання! Запрошую всіх почастуватися східними ласощами!

                                  

                              Пахлава по-Бакинськи


Склад:

Борошно – 240 г, масло вершкове – 60 г, молоко  – 80 г, яйця – 1 шт, дріжджі – 15-20 г, мигдаль очищений або ядра волоських горіхів – 200 г, цукор – 200 г, ванілін – 0,2 г, шафран – 0,4 г, мед – 20 г .

Приготування:

У приготуванні пахлави все починається з тіста. Спершу молоко нагрівають до температури 30º-35º, додають яйця, розтоплене масло,  просіяне борошно, змішане із дріжджами (краще сухими, бо так надійніше, хоча можна додавати й живі, уважно відслідковуючи дату виготовлення, щоб бува не були «старі»), і замішують круте тісто. Тісто переносять у тепле місце без протягів (можна навіть його розмістити на грілці із тепленькою водичкою), накривають рушничком і залишають, аби «росло», або «грало».

Для приготування начинки очищений солодкий мигдаль або підсмажений волоський горіх подрібнюють, пропускаючи, скажімо, через м’ясорубку, комбайн, одним словом, будь-який механічний пристрій, який знайдеться у господарці.  Подрібнюючи, до горіхів додають цукор в пропорції 1:1, аби вийшла така собі солодка маса, що за консистенцією нагадує густу кашу.

Коли тісто за годину-півтори підходить, з нього формують кульки масою приблизно у 30-грамів (усього повинно бути 10 кульок) і розкочують їх за допомогою скалки на тоненькі шари – до товщини 0,5 мм. Далі на деко, змащене маслом (а краще попередньо вистелити це деко кулінарним папером), кладуть шар тіста, зверху змащують начинкою – шаром 3-4 мм і закривають іншим наступним шаром тесту, змащують маслом і знову перемащують начинкою. Так складають усі десять шарів. Після цього пахлаву ріжуть ромбами розміром 10×4 см, змащують жовтком яйця, змішаним із шафраном. У середину кожного ромба вдавлюють половину ядра волоського горіху або фісташку. Деко із сформованою таким чином пахлавою знову переносять у тепле місце і залишають для «росту» десь на годину.

 Випікають пахлаву при температурі 180º-200º протягом 35-40 хвилин. За 20 хвилин, коли вже видно, що пахлава набула характерного кольору, її обережно виймають, згори глазурують сиропом або медом, і повертають назад випікати.

8 серпня 2012
НадрукуватиПортфоліо автора
*Збереження публ. для прочитання пізніше
21.06.2012 Публіцистика / Кулінарія та рецепти
Вуджений вугор
21.08.2012 Публіцистика / Мандрівки та туризм
Там, де нас нема
Чудово Добре Посередньо
Найновіше
25.10.2016 © Микола Чат / Вітальний вірш
Від заходу до світання
20.10.2016 © Якобчук Павло / З днем народження
СвітЛані до Дня народження вітання
17.10.2016 © Оля Стасюк / Вітальний вірш
Світанкова безвихідь
16.10.2016 © Панін Олександр Миколайович / Вітальний вірш
Здоров’я і Щастя (Вітальний вірш)
02.10.2016 © Олена Коленченко / З професійним святом
Вітаю з днем вчителя!!!
З днем народження
08.08.2012 © Лідія Яр
Привітання в день народження Каранді Галині
08.08.2012
ПАХЛАВА по-БАКИНСЬКИ
07.08.2012 © Каранда Галина
З днем народження (вітаєм)
Сподобалось? Підтримай Автора, поділись посиланням:
Рейтинг: 5 (МАКС. 5) Голосів: 8 (8+0+0+0+0)
Переглядів: 153  Коментарів: 8
Тематика: З днем народження, пахлава, рецепт, привітання, Галина Каранда
ОБГОВОРЕННЯ
Мене звати: 
Закріплений коментар
Коментар відвідувача стає доступним для ознайомлення лише з дозволу Редактора
 08.08.2012 17:35  Каранда Галина 

всім дякую!) 

 08.08.2012 14:15  Лідія Яр 

Приєднуюсь до поздоровлень. 

 08.08.2012 12:47  Олександр Новіков 

О, смакота. Приєднуюсь до поздоровлень 

 08.08.2012 08:22  Тетяна Чорновіл для © ... 

Нехай життя в іменинниці буде солодке, як ця смакота!!! Приєднуюсь до вітання!!! 

 08.08.2012 06:55  Деркач Олександр для Каранда Галина 

Цікаво і смачно! Солодкого і казкового життя іменинниці! 

 08.08.2012 02:09  Каранда Галина для Микола Щасливий 

і Вам спасибі!) хтозна ще, де його більше!:))))))) 

 08.08.2012 02:08  Каранда Галина для © ... 

ой! дякую дуже, Таню! ))) доведеться вмиватися й пекти пахлаву!)))))) 

 08.08.2012 00:35  Микола Щасливий для Каранда Галина 

Приєднуюсь до вітань! Всього найкращого і побільше життя! 

БЛОГ "ВІЛЬНІ ТЕМИ"
27.11.2016 © Каранда Галина
Підвищення мінімалки - чергове "благо", або "де собака зарита" +34
25.10.2016 © роман-мтт
Укрзалізниця: тарифи - ніщо, романтика - наше все!!! +35
09.10.2016 © роман-мтт
Зомбі-Україна: про альтернативну Україну +84
05.09.2016 © Каранда Галина
Тест: Чи легко Ви орієнтуєтеся на сайті Проба Пера"? +77
ВИБІР ЧИТАЧІВ
04.10.2011 © Марина
27.03.2012 © Микола Щасливий
12.04.2011 © Закохана
23.02.2013 © Тетяна Белімова
10.07.2013 © іміз
17.04.2013 © Тетяна Белімова
Літературне інтернет-видання "Проба пера" ставить за мету сприяти розвитку української культури та мови. У нас можна відшукати твори українською та російською мовами сучасних авторів України. Всі доробки віршів, прози, публіцистики друкують завжди самі автори або редактори за їх особистою згодою. На літературному порталі тільки вірші та проза сучасників.
© "Проба Пера" | 2008-2016
admin@probapera.org

Редакція сайту не завжди поділяє погляди та політичні вподобання дописувачів, тому відповідальність за зміст творів несуть самі автори.
«Проба Пера» - це культурний простір без ненависті, в якому повага між учасниками найвища та беззаперечна цінність.
©  Авторські права на твори застережені і належать їх авторам
© Передрук матеріалів в електронних ЗМІ та на веб-сайтах дозволений тільки за наявності гіперпосилання на probapera.org
© Право на передрук творів у паперових ЗМІ та іншій поліграфічній продукції (а також відтворення у будь-який спосіб в аудіо чи відео форматах) належить авторам і дозволений лише за їх письмової згоди