09.06.2013 16:08

для всіх

974

7 | 7

 © Каранда Галина

Горіхове варення

жарт

Вітер розгулявся, як на гріх, -

Довелось обрізати горіх.

Як на зло, так рясно уродив!

Та заледве шифер не побив.

Треба, щоб добру не пропадати, 

Молоді горішки обірвати.

З них таке смачне зварю варення!

То нічого, що темніють жмені…

Раз, горішок, два, горішок, три…

Рви горішки, рви горішки, рви…

П’ять, горішок, шість, горішок, сім…

Наварю варення я усім…

Скільки ж їх у цьому казані?

Треба всі почистити мені…

Тисяча один… чотири…п’ять…

І навіщо треба було рвать?!

Чисть горішки, чисть горішки, чисть…

Де на мою голову взялись?!

Тисяч три? Чотири? Майже п’ять????

Хоч би щось не те не зримувать…

Вже в каструлі булькає, кипить, 

Ще відро нечищених стоїть… 

Тільки перша партія зварилась, 

А слова культурні закінчились.

Страшно мені й глянути на жмені…

В печінках горіхове варення!

-----------------

Рецепт

150 штук чищених молодих волоських горіхів вимочувать не менше доби в холодній воді, періодично (якомога частіше) її міняючи.

Зварити сироп: 1л води + 1кг цукру кип’ятити 0, 5 годин. Вкинути в сироп горіхи, поварити не менше двох годин, додати 0, 5 чайної ложки лимонної кислоти. Варити ще не менше півгодини. Я варю довше, до карамелізації, та це справа смаку.

Лубни, 9.06.2013