Ноктюрн на смак тірамісу

з рубрики / циклу «ЛІРИЧНІ СМАКОВИНКИ»

В полохливі закутавшись тіні,

Розпашілася кавова ніч.

Хмари снами рояться в видінні

Між вершкових стрімких протиріч,

Плинну тишу підбивши до злету.

Згусли збуджені сутінки. Тільки

Мріє місяць у хмарах жовтком,

А звабливих чуттів перепілки

Тріпотять над нуги потічком,

Манять солодом дикого меду.

Млосний час у мані маскарпоне

Сходить ніжністю в трепетну мить.

Тиша в кавових сутінках тоне

Там, де бунт шоколаду щемить

Поцілунком на смак Амаретто.

ДЕСЕРТ ТІРАМІСУ (рецепт)

Потрібно:

- печиво «Савоярді» – 15 шт

- маскарпоне –250 г

- вершки 33-35% – 100 мл

- жовтки з перепелиних яєць – 7 шт.

- кава розчинна – 200 мл

- лікер Амаретто – 50 мл

- какао – 1 ст. ложка

- цукрова пудра – 2 ст. ложки

Попередньо зваріть міцну каву і охолодіть її. Відділіть яєчні жовтки від білків.
Збийте вершки. Маскарпоне збийте з цукровою пудрою. Продовжуючи збивати, додайте жовтки. Далі обережно введіть збиті вершки, влийте лікер.
Викладайте тірамісу, починаючи з шару крему, на який викладайте печиво, вмочивши кожне в каву. Чергуйте крем з печивом, залишивши під верх шар крему.
Поставте десерт в холодильник на годину-дві. Перед пригощанням посипте зверху какао.

Смачного!