Молоко і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб довести до кімнатної температури. Розбийте яйця в миску, змішайте з цукром і сіллю (цукор додавайте навіть у тому випадку, коли плануєте несолодкі начинки, завдяки йому тісто вийде смачніше). Додайте молоко, добре перемішайте.
Встановіть над мискою ситко і всипайте борошно, просіваючи його. Так ви позбавитесь грудочок і отримаєте повітряну ніжну текстуру тіста. Досипати борошно слід в кілька прийомів, постійно помішуючи вінчиком (чи ложкою). Консистенція готового тіста має бути схожою на рідку сметану. Саме при такій густині спекти млинці буде простіше – воно легко розтікатиметься по сковороді і не зіжмакається грудкою при перевертанні.
В кінці додайте олію і перемішайте ще раз. Коли випікатимете млинці, все одно змащуйте потроху сковороду олією (чи шматочком сала, наколеного на виделку) перед заливанням порції тіста на гарячу сковороду. Складайте готові млинці гіркою на тарілку. Смакуйте з маслом, сметаною, медом, варенням чи може з улюбленою начинкою, формуючи налисники.
Чудовий, як завжди віршик до рецепту. Уважно прочитала. Сподобався Ваш рецепт. Хочу додати і свої п`ять копійок (які вже вийшли з обігу). Для того, щоб не було грудочок (бо вони все одно будуть), треба розділити молочну суміш порівну. В першу половину насипати борошно з тим, щоб розмішуючи, отримати тісто, як на оладки. Потім доливати сюди потроху другу частину молочної сумііші і ретельно розмішувати ложкою. Грудочок не буде зовсім. Так набагато швидше. Тісто буде рівномірним. А сковорідку досить змастити перший раз. А надалі не змащувати. Пекти на сильному вогні. Смачного!
Вітаю Вас з Масницею! Цікавий поетичний рецепт, як раз актуальний. Обожнюю млинці з різними начинками... Ця страва нам усім давно відома – від неї не загрожує оскома!
