АЙВОВА РАТАФІЯ
з рубрики / циклу «ЛІРИЧНІ СМАКОВИНКИ»
В айвових казок шелестінні
Ворсисті посріблені тіні
Хмеліють у пахощах ночі,
Що в хмари бреде навпрошки,
Де в часу імбирного дрібку
Мускатного місяця скибку
Вгортає, і в зваби пророчі
Бадьянові ловить зірки.
А серце вистукує лунко –
Спіймала, осіння чаклунко!
Пригубити дай тебе в трунку,
Солодку, п’янку, запашну.
Ще бовтнути в диво коричне?
Питання, мабуть, риторичне,
Знов мушу ковтнути чарунку
Міцного айвового сну.
АЙВОВА РАТАФІЯ (рецепт)
Вам знадобиться:
коньяк, бренді чи добра горілка – 2л
стигла айва – 2 великих
коричневий цукор –500 г
кориця – 1 ч. л .
мускатний горіх тертий – 1/ 2 ч. л.
бадьян – 1 зірочка
корінь імбиру тертий – 1/ 2 ч. л.
скляна пляшка чи банка відповідного розміру з щільною закривкою.
Айву помийте, щіткою видаливши ворсинки. Натріть на крупній тертці , кісточки можна не видаляти . Складіть у банку натерту айву , засипте цукром, додайте прянощі, залийте алкоголем. Закрийте кришкою і обережно збовтайте.
Приберіть у темне місце для настоювання на 1-2 місяці . Декілька разів на тиждень не забувайте струшувати. Після настоювання процідіть напій, відфільтруйте через щільну полотнину чи кавовий фільтр кілька разів. Розлийте у пляшки, закрийте пробками і дайте відстоятися ще кілька днів, щоб випав осад , якщо при фільтруванні не вдалося відразу досягти прозорості. Опісля ратафію злийте в пляшки, закупорте і прийміть на зберігання.
